臭氧(O?)是氧氣(O?)的同素異形體，在常溫下，它是一種有臭味的淡藍色氣體。臭氧很不穩定，在常溫常態常壓下即可分解為氧氣。需現制取現用，具有的氧化性，可使許多有機色素脫色，臭氧可用于凈化空氣，漂白飲用水，殺菌，除味，處理工業廢物和作為漂白劑。臭氧一般在一個小時左右會自行分解為氧氣，所以人在以聞不到濃重的臭氧味為準。

     臭氧滅菌分為三種形式：

　　1.臭氧能氧化分解葡萄糖所需的酶，使其滅活衰敗。

　　2.直接與其作用，破壞它們的DNA、RNA，使其新陳代謝受到破壞。

　　3.透過膜組織，侵入體內，作用于外膜的脂蛋白和內部的脂多糖，使其發生通透性

　　臭氧發生器的應用范圍:

　　1、食品加工行業:如生產用水、生產車間、包裝間、更衣室、潔凈間等。

　　2、飲料加工行業:如純凈水、礦泉水、各種飲料的生產用水、生產車間、包裝間、更衣室、潔凈間等。

　　3、果蔬加工行業:如果蔬儲存、保鮮、加工的生產用水、生產車間、包裝間、更衣室、潔凈間。